|
|
Rotolo Van Spinazie En Champignons Met Tomatenconcassee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
45 g boter
45 g bloem
250 ml. melk
snufje verse nootmuskaat
zout en zwarte peper uit de molen.
500 gr. spinazie zonder stelen
150 gr. feta, verbrokkeld
12 lente uitjes, gesnipperd
1 el. olijfolie
250 gr. champignons in plakjes
voor de tomaten concassee;
2 blikken(a 400 gr) gepelde tomaten
4 teentjes knoflook, gehakt,
1 el. suiker
4 el. olijfolie.
zout e
Voorbereiding:
Maak eerst de vulling.
Smelt hiertoe de boter ineen kleine steelpan, voeg de bloem toe en kook het geheel 1 minuut.
Schenk de melk erbij en roer tot het mengsel indikt en gaat koken.
Voeg aan deze witte saus en nootmuskaat, peper en zout toe.
Snij de spinazie fijn, doe hem samen met de witte saus in de keukenmachine en pureer het geheel.
Schep het in een kom en voeg de feta en de lente uitjes toe.
Verhit de olie in een pan en bak de champignons hierin. <
Bereidingswijze:
Maak intussen de tomatenconcassee;
Doe de tomaten in de keukenmachine en maal ze grof (maak er geen puree van).
Doe ze samen met de knoflook, suiker, olijfolie en peper en zout naar smaak in een pan.
Verhit ze op halfhoog vuur tot het geheel is ingekookt.
Dat duurt ongeveer 45 minuten.
Neem de rotolo uit de pan, haal de theedoek eraf, snijd hem in stukken en serveer met de tomatenconcassee en de schilfers parmezaanse kas.
|
|
|